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 「シクロデキストリンの科学と技術」 監 修：寺尾啓二、池田宰出 版：シーエムシー出版 ISBN：978-4-7813-0822-7 |
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「CYCLODEXTRIN TECHNOLOGY」 著 者：JÓZSEF SZEJTLI出 版：Kluwer Academic Publishers ISBN：90-277-2314-1 |
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「機能性食品・サプリメント開発のための化学知識」 著 者：寺尾啓二、石田善行監 修：坂本憲広 出 版：日本食料新聞社 ISBN：978-4-88927-192-8 |
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「シクロデキストリンの応用技術」 監 修：寺尾啓二、小宮山真発行日：2008年2月 出 版：シーエムシー出版 |
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「澱粉の科学と技術」 |
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「トウモロコシの科学」 編 集：貝沼圭二・中久喜輝夫・大坪研一発行日：2009年2月 |
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「世界で一番小さなカプセル」 発 行：株式会社日本出版制作センター 発行日：2005年9月 |
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「食品開発者のためのシクロデキストリン入門」 監 修：服部憲治郎 発 行：株式会社日本出版制作センター 発行日：2004年9月 |
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「食品添加物総覧2010」 食品添加物としてのシクロデキストリンに関する情報については、一般社団法人 日本食品添加物協会 より参考書籍が数多く出版されています。 最新版をご確認の上、参考として戴くことをお勧めします。 |
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「良くわかる食品新素材」 監 修：早川幸男・小林昭一発 行：株式会社食品化学新聞社 |
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