クラスターデキストリン®（高度分岐環状デキストリン）
- グルコースのみからなる多糖で、高度に分岐された構造を持ち、分子内に1つの環状部分を持つデキストリンです。
- 澱粉（アミロペクチン）に酵素を作用させて合成します。
- 市販の他のデキストリンに比べ、分子量分布が狭いデキストリンです。
- 水に良く溶けます。水溶液は凍結融解を繰り返しても安定です。
- 粉末化基材、風味改良材、高エネルギー素材として、食品や化粧品の分野で利用されています。
概略図
●平均2500個のグルコースから構成されます。
●分子内に環状部分（赤色部分）があります。環状部分は16～100個のグルコースから構成されています。
水溶液中の構造（イメージ）
水溶液中では、右図のような半径5nm程度の球形を示すと推測されます。
