シクロデキストリンについて

シクロデキストリン（CD）とは？

グルコース残基のみからなる環状のオリゴ糖

グルコース残基のみからなる環状のオリゴ糖

澱粉（グルコースのホモポリマー）を原料とし、
酵素（シクロデキストリン合成酵素）により生成

環状の空洞に有機化合物をトラップ＝包接作用

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