揮発しやすい成分の安定化
各種香料、茶、コーヒー、アルコール製剤（食品用防腐剤）等
酸素や紫外線などで分解しやすい成分の安定化
天然色素（カロチン、クチナシ等）、練りワサビ、おろしニンニク、おろしショウガ等
吸湿しやすい成分の吸湿性改善
粉末調味料、粉末茶、粉末スープ、ハードキャンディー等
苦みや異臭の抑制
グレープフルーツジュース、各種エキス（高麗人参、ドクダミ等）、豆乳、各種ポリフェノール類等
難水溶性成分の溶解性改善
ミカン缶詰（白濁防止）、ルチン、紅茶（クリームダウン抑制）等
